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美菱突破了傳統(tǒng)冰箱冷藏和冷凍的技術(shù)禁區(qū)發(fā)現(xiàn)第三種保鮮方式

2021-07-21 15:04:06 來源：光明網(wǎng)

最厲害的是，你們找到了-3.5℃！”這是中國工程院院士王浚對(duì)長虹美菱M鮮生二代新品冰箱的評(píng)價(jià)。

7月20日，長虹美菱股份有限公司總裁鐘明博士宣布，美菱找到了鮮肉保鮮的-3.5℃黃金溫度，發(fā)現(xiàn)了除冷藏和冷凍外的第三種保鮮方式——微微凍。

-3.5℃的水似凍非凍，攪動(dòng)之后水立即產(chǎn)生結(jié)冰狀態(tài)。鐘明表示，-3.5℃微凍結(jié)既能大幅延長保質(zhì)期，又能減少對(duì)細(xì)胞組織的破壞、并容易解凍甚至無需解凍，這一溫度是食物長期處于鮮活狀態(tài)的關(guān)鍵“密碼”。

現(xiàn)場，中國家用電器協(xié)會(huì)秘書長王雷用一張撲克牌切開了放在新品冰箱恒溫微凍室里保鮮33天的鮮肉。

“冰箱行業(yè)的牌桌已經(jīng)很久沒有新的玩家加入了”，王雷表示，“繼一把電鋸切開冰箱全面薄時(shí)代之后，美菱再次用一張撲克牌給行業(yè)保鮮切開了一個(gè)新時(shí)代的口子。”

王雷認(rèn)為，美菱突破了傳統(tǒng)冰箱冷藏和冷凍的技術(shù)禁區(qū)，通過四大技術(shù)應(yīng)用，打開了冰箱行業(yè)微凍保鮮的全新競爭賽道。

據(jù)介紹，美菱M鮮生保鮮實(shí)驗(yàn)室做了大量的實(shí)驗(yàn)，最終找到了三條曲線：保鮮時(shí)間的曲線、營養(yǎng)保存的曲線、切割硬度的曲線。實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，這三條曲線的重合點(diǎn)指向了-3.5℃這個(gè)黃金溫度點(diǎn)，在這個(gè)溫度可以完美的實(shí)現(xiàn)鮮肉保鮮期、營養(yǎng)保護(hù)和切割的平衡。

這項(xiàng)技術(shù)將如何影響我們的生活呢？記者了解到，零沖擊微微凍保鮮技術(shù)能夠?qū)崿F(xiàn)溫度波動(dòng)小于0.1℃；鮮肉保存33天后依然新鮮如初，保鮮時(shí)間比行業(yè)水平提升2倍以上，實(shí)現(xiàn)“鮮肉保存33天，營養(yǎng)零流失，切肉不等待”的效果。

標(biāo)簽：長虹美菱保鮮方式傳統(tǒng)冰箱冰箱行業(yè)