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當前聚焦：重慶發布小面相關地方標準推動重慶小面走向全國香飄世界

2023-03-15 22:38:46 來源：中國新聞網

(資料圖片)

中新網重慶3月15日電 (記者劉相琳)第三屆中國·重慶小面文化節15日在重慶大渡口區開幕。開幕式上，正式發布了《重慶小面生產技術規范》和《重慶小面門店經營服務規范》，旨在規范和促進重慶小面行業發展，推動重慶小面走向全國，香飄世界。

重慶市商務委副主任李巡府稱，小面雖小，產業巨大。據不完全統計，重慶現有小面門店8.4萬家，日均銷售小面超過1200萬份，在全國范圍內則有多達38萬余家重慶小面門店，在全球不少國家也有重慶小面身影。小面作為重慶一張響亮的美食名片，在國內外享有廣泛的知名度和美譽度。

重慶市市場監管局二級巡視員黃永紅發布《重慶小面生產技術規范》時說，該標準對“重慶小面”作了標準定義，明確以堿面為主要原料，配以油辣椒包和調味液包為主要調味料，充分展現出重慶小面在面條和配料方面的麻辣鮮香地方特色風味。此外，該標準還涵蓋了重慶小面生產選址及廠區環境、廠房和車間、工藝流程、加工要求、設施設備、包裝標簽和標志、產品貯存和運輸、記錄和文件管理等技術要求，對指導生產者規范化、標準化生產，實現重慶小面產業標準化管理具有重要意義，為重慶小面產業高質量發展提供了堅實的技術支撐。

重慶大渡口區委書記余長明在開幕式上表示，推動重慶小面走出重慶，是大渡口區的不懈追求。2021年以來，大渡口區將重慶小面產業作為全區五大百億級產業集群之一進行培育，規劃建設了首個重慶小面產業園，注冊了“重慶小面重慶造”公共品牌，出臺了系列獎勵扶持政策，正在建設重慶小面體驗中心，累計培育“辣來主義”等品牌47個。2022年，大渡口以重慶小面為主導的快消品產業實現營收24.3億元、增長47.3%，初步形成小面產業集群效應，把重慶小面推向了全國，得到了各地食客的好評。

圖為重慶小面技能大賽比賽現場。　活動主辦方供圖

為大力弘揚勞模精神和工匠精神，厚植匠心文化，選拔一批重慶小面優秀技能人才，當天還舉辦了“巴渝工匠”杯重慶小面技能大賽。經前期篩選，來自北京、重慶、陜西、山西、甘肅、山東、新疆等13個省、市、自治區的118名面條技藝大師齊聚大渡口同臺競技。

大賽現場，選手們在90分鐘內接連完成了煉制紅油辣子、制作重慶小面和制作自選臊子面等規定動作，展現了重慶小面的傳統工藝和考究技法。大賽決出了一等獎1名、二等獎2名、三等獎3名、優勝獎。

重慶小面文化節不僅只有舌尖上的享受，更有思維上的碰撞。15日，重慶大渡口區還舉辦了中國·重慶小面產業創新發展論壇，聚焦“重慶小面產業高質量創新發展之路”主題，通過主旨演講、圓桌對話、現場問答等形式，探討重慶小面產業的發展新思路、新方向。(完)

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