山西嵐縣借“土豆宴”鏈條提升“舌尖產(chǎn)業(yè)”成色
中新網(wǎng)呂梁8月9日電 (記者 李新鎖)在山西嵐縣人的手里，一顆土豆(學名“馬鈴薯”)能變出多少花樣？除了煎炒烹炸、蒸煮搓捏的手藝，還有以“土豆宴”為名的集群輸出。
9日，由嵐縣縣委、嵐縣人民政府共同主辦的嵐縣土豆宴廚藝技能大賽在嵐縣土豆花景區(qū)舉行。
立秋剛過，在嵐縣土豆花景區(qū)內(nèi)，數(shù)千畝的土地上，品種眾多的土豆花開正濃。觀景長廊上，各式土豆造型的飾物一線鋪開；兩旁農(nóng)田里，或白或紫的土豆花隨風搖曳；周邊農(nóng)家樂中，以土豆為原料的各種小吃頗具地方特色。
(相關資料圖)
毗鄰景區(qū)的王家村中，一場以“土豆宴”為主題的廚藝技能大賽正在進行。來自嵐縣及周邊縣份的6支代表隊以土豆為原料，經(jīng)過廚師、廚娘的巧手加工，輸出各色美食。
幾十秒做出搗拿糕(一種小吃)；切出的土豆絲四根同時穿過一個針眼；現(xiàn)場制作土豆水晶蒸餃供游客品嘗。在嵐縣人的手中，土豆能變化出百種模樣。
嵐縣縣委副書記任曉華表示，嵐縣的小土豆已做成大產(chǎn)業(yè)。作為“中國馬鈴薯美食之鄉(xiāng)”，嵐縣土豆已從鄉(xiāng)民果腹的土產(chǎn)變成家家戶戶的金豆子，土豆宴是嵐縣人的幸福宴。
截至目前，嵐縣土豆種植面積達30萬畝，被中國糧食協(xié)會授予“中國馬鈴薯美食之鄉(xiāng)”。
近年來，按照三產(chǎn)融合發(fā)展思路，嵐縣成立“嵐縣土豆宴職業(yè)培訓學校”，培訓土豆宴廚師、廚娘，每年培訓數(shù)千人。2022年5月，嵐縣土豆宴廚師被認定為山西省級勞務品牌。
種出土豆銷天下，帶著手藝走天下。在土豆宴的引領下，嵐縣已形成旗艦店、連鎖店、主食坊、農(nóng)家樂集群化發(fā)展。依托地方特色產(chǎn)業(yè)，嵐縣廚師、廚娘正形成勞務品牌。
其間，嵐縣通過旅游節(jié)慶、體育活動、音樂節(jié)、非遺展演等活動，逐步提升土豆產(chǎn)業(yè)成色。
山西省烹飪餐飲飯店行業(yè)協(xié)會常務副會長劉強表示，作為北方地區(qū)土豆生產(chǎn)基地，嵐縣土豆享有國家地理標志保護產(chǎn)品的榮譽，其淀粉含量高、營養(yǎng)豐富。嵐縣積極落實“人人持證，技能社會”理念，打造高水平廚師隊伍，舉辦各種“土豆宴席”競賽，引領行業(yè)健康發(fā)展。(完)
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